D-酒石酸稀有酒石酸作为饮料添加剂，是葡萄酒中主要的有机酸之一。也是作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中，也有少量是以游离态存在的。但直到近年来，酒石酸的生产才越来越被重视，而应用于以下行业。
1、食品行业
可作为食品添加剂、增味剂以及食用色素成分之一。在果酱、饮料、罐头、糖果中多与柠檬酸、苹果酸并用。日允许摄入量ADI：0～30mg/kg，一般用量无毒。
2、医药行业
用于抗结核药乙胺丁醇的生产，作为不可替代的光学异构体拆分剂，用来拆分其中间体2-氨基丁醇，每年一项就需消耗几千吨L(+)-酒石酸。
3、化学工业及其它工业
用于印染的防染剂、照相显影剂、金属离子隐蔽剂、电镀、制革及制镜行业。
酒石酸的生产起步较晚，生产工艺落后，而酒石酸的需求预计以每年15%的速度递增，因此迫切需要开发新的酒石酸的分离工艺，扩大酒石酸生产规模，提高产品质量，以满足国内、国际市场需求。L(+)-酒石酸的市场前景非常好。酒石酸广泛用作饮料和其他用品的酸化剂，这一用途与柠檬酸类似。
